leibaobao00
天然酵母榴莲奶酪软欧
8.0
综合评分
65
人做过这道菜
这个也是答应厨友写的菜谱，对榴莲控来说，非常乐于效劳，面团方子自配，整形参照网上。
这个软欧吃起来超级满足，榴莲味浓浓的，自己做真材实料，比外面买的实惠多了～～
夹馅儿有点多，多出来的可以第二天夹三明治吃，其实空口吃也不错的。
制作数量：2个。
这个软欧吃起来超级满足，榴莲味浓浓的，自己做真材实料，比外面买的实惠多了～～
夹馅儿有点多，多出来的可以第二天夹三明治吃，其实空口吃也不错的。
制作数量：2个。
用料
| 活跃天然酵种（百分百粉水比） | 100克 |
| 王后T55 | 200克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 10克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 榴莲奶酪馅 | |
| 榴莲果肉 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 细砂糖（我没加） | 榴莲不够甜的话加一点 |
天然酵母榴莲奶酪软欧的做法
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除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。
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分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。
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分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。
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22度发了6个小时。
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发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。
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设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。
我做了翻倍的量。
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将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。
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取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。
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从上往下卷起。
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捏紧底部，整成橄榄形。
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将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。
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捏紧收口。
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放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。
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大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。
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入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。
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出炉放烤网晾凉。
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成品。
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小贴士
水量根据自己面粉吸水性。
这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦
这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦
