香菇菜包（零失败）

Name: 香菇菜包（零失败）
Ingredients: 500克（可做10-12个左右的包子）青菜; 30克泡发香菇; 3.6克（青菜料中）盐; 15克（青菜料中）糖; 2克（青菜料中）味精; 30克（青菜料中）菜油; 6克（青菜料中）芝麻油; 150克（6-7个包子）五得利中粉; 75克（面粉中）水; 10克（面粉中）糖; 3克（面粉中）酵母; 3克（可不加，面粉中）泡打粉

7.6 综合评分

88 人做过这道菜

毛豆沁妈

大家有没有这样的经历？没有馅儿的淡馒头做得还是比较成功的，但一旦加了馅儿，就是各种发不好，各种失败？那么今天，我们就来解决这个问题吧！

用料

青菜	500克（可做10-12个左右的包子）
泡发香菇	30克
盐	3.6克（青菜料中）
糖	15克（青菜料中）
味精	2克（青菜料中）
菜油	30克（青菜料中）
芝麻油	6克（青菜料中）
五得利中粉	150克（6-7个包子）
水	75克（面粉中）
糖	10克（面粉中）
酵母	3克（面粉中）
泡打粉	3克（可不加，面粉中）

香菇菜包（零失败）的做法

青菜洗干净，水烧开，烫5-10秒
烫好立即浸入冰水中冷却
上案板开切
切成3粒米大小的小块
放入纱布中挤干水分。挤得很干哦！
加入香菇，一起挤干
加入调味料。先加盐、糖、味精用手抓匀。再加菜油和芝麻油抓匀后盖保鲜膜放入冰箱
开始和面。
揉到柔软光滑～一定要揉到位哦！
搓成长条，下剂子。三指宽为一剂
然后就可以开始包啦～
包完后在25度室温下醒20分钟左右哦！根据包子大小判断。一般发到原来的1.5-2倍大就可以了～很可爱有木有！
水烧开后蒸10分钟左右。关火再闷3分钟，开盖～
出锅～
开吃！YUMMY YUMMY～

小贴士

1、面团一定要揉到柔软细腻、光滑！随你用啥方法，但千万别偷懒！面团揉好了是做好包子的首要环节！
面团揉好了马上搓条下剂子开始做吧，不用第一次发酵。
2、每一次烫青菜一定要等水烧开翻滚后再下菜，烫不要超过10秒，目的是软化青菜，不是烧熟它！
3、烫完青菜马上放到准备好的冰水里，立即冷却，一定要冰水冰水冰水！！最好要准备一点冰袋或冰块放在冰水里，以免过高的菜温将冰水变成暖水！只有这样处理过的菜蒸后才不会发黄
4、青菜香菇切好后一定要在纱布中挤干水份！挤到挤不出水为止！这个步骤可以借用老爸或老公来完成～
5、蒸时要煮开了水再放蒸笼，不是冷水上锅哦！
6、500克青菜挤干水份后大概还剩150克菜料
7、本次方子没有加泡打粉～需要适当延长醒发时间，根据包子大小来判断醒发程度
8、面粉中水的用量根据不同的面粉和空气中湿度不同而进行调整，基本就是面粉不粘手