美好时光之蚌
包子皮的发酵方子
8.3
综合评分
271
人做过这道菜
我们全家都爱吃面食😍，尤其是大包包😘。总结了这个方子，只为记录😜这个方子自己用得很顺手👍要是能帮助到你，那就是极好的啦!😄
用料
包子皮的发酵方子的做法
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温水(不烫手，太烫容易把酵母烫死面就发不起来了)加糖，把糖搅化后加入酵母，盖上盖子等5分钟左右，看到有许多浮沫就ok啦!(说明酵母菌是活的可以起发酵的作用。)
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把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团，蒙上保鲜膜后饧发3o分钟。(夏天就可室温饧发，随着气温的升高饧发时间可以缩短。冬天可坐温水饧发)
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饧发好的面团平均分成14等份(每份6og左右)，整形后再饧5分钟。
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14等份饧好后就可擀皮包馅啦!包好后再饧这时蒸锅大🔥烧水，水开后调小火放包子!
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放好包子调大火蒸2o分钟，关火后再焖5分钟就好开盖拿包子啦!✌
小贴士
1.包子皮要擀得中间厚四周薄，馅料别放太多这样才能蒸出白白胖胖的大包包!皮太薄馅多就会蒸出死皮的现象哦!
2.我喜欢用烘焙专用油纸垫在包子下面。
3.包包子过程中防止面团干裂最好盖上保鲜膜!
2.我喜欢用烘焙专用油纸垫在包子下面。
3.包包子过程中防止面团干裂最好盖上保鲜膜!
