简易红烧狗排

买来的狗排冲洗干净，放点儿姜片，冷水焯水。
如果感觉肉比较腥就再加点酒一起煮。
水开后继续煮五分钟左右。
这是晚上拍的照片，光线不好！

焯好的狗排是这样。我这上面还有些血水，因为我不太放心把生狗肉和其它食物放在一起，晚上焯好放进冰箱了，最好是现焯现做。

斩成块。
最好是买时就让人剁好！自己剁很费劲…
图上有块肉还有点血水，那是没焯透，水开后我没煮上五分钟。

葱姜蒜切好剥好，香料洗净。
八角桂皮是必须的，可以加一个草果，我家草果用完了就放了一片香叶，喜欢什么味道就放什么，不要放得太多了，免得抢味

热锅凉油，放葱姜蒜和香料，炒出香味

再放狗排进去炒
炒到感觉闻到肉香了就放黄酒，一二大勺都行。
加黄酒后继续炒一会，感觉酒香和肉香融合得差不多了就放生抽

炒匀后，倒入开水。
差不多没过狗肉就好。
然后再加老抽调色
也可以先放老抽
这时如果有浮沫可以稍微撇一下

找个高压锅，把这锅东西都一股脑倒进去
其实用炒锅比较好，我是看在这个狗肉中途进过冰箱，怕它不好煮烂就用高压锅了。
用炒锅烧的话，中途加水一定要加开的。

放几小粒冰糖
冰糖能使肉色泽更好.喜欢甜可以稍微多放一点
我家不爱吃甜就尽量放少了
你也可以选择炒糖色，我不擅长炒糖就没炒。

这时就能盖上锅盖了
一会儿就会上汽
这狗排没有皮 所以不用上汽太久 不要超过15分钟

时间到了以后关火，让它自己放气
试下味，适量加点儿盐
如果锅里还有很多水就大火烧开收汁，我换锅时怕水不够，又加了点，其实不用加的，炒锅里差不多没过狗排的水量刚好！
收至汁浓肉烂就可以出锅了

用炒锅的方法类似

咬一口，真香～