黑糖栗子磅蛋糕

8.1 综合评分
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秋天有太多好吃的食材啦,红薯、栗子、南瓜、芋头、桂花、玉米…… 最近刚好栗子上市,用栗子来做磅蛋糕再好不过了,这个蛋糕参考了熊谷裕子几个栗子磅蛋糕的方子,有些变化,装饰也是自己想的,私以为巧克力和栗子的味道挺搭的,所以这样装饰了。但其实……… 我觉得不装饰直接吃的栗子磅蛋糕也挺好吃的,哈哈哈,所以装饰这回事大家就随意啦。

菜谱用到的烤箱是北鼎哒,无糖栗子泥用的安贝,黑糖粉是太古冲绳。用料给的分量刚好够一个三能的长条磅蛋糕模。

用料  

磅蛋糕
无糖栗子泥 90g
糖渍栗子仁 110g
黄油 75g
蛋液 75g
黑糖粉 30g
糖粉 30g
低筋面粉 80g
泡打粉 1.5g
朗姆酒(刷表面) 20ml
装饰
黑巧克力 40g
君度酒 8ml
糖渍栗子 4颗
可可粉 适量
食用金箔 适量

黑糖栗子磅蛋糕的做法  

  1. 黄油提前室温软化,鸡蛋放至室温,油纸剪成贴合磅蛋糕模具的形状,低筋粉和泡打粉混合过筛备用。

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油先用打蛋器打至蓬松发白羽毛状,然后加入糖粉继续打发

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 打到糖粉跟黄油完全融合变蓬松,加入黑糖粉继续打发

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 如图状态加入无糖的栗子泥,继续打蛋器打发。每加一样一定要充分的混合打发均匀

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 放至室温的蛋液打散,分4-5次加入黄油中,每加一次都要充分打到蓬松均匀的状态

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,然后用刮刀翻拌到完全没有干粉

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 此时设置烤箱预热模式,上下火180度35分钟。将栗子面糊装入裱花袋,剪小口,挤入铺好油纸的模具中,然后整齐的摆上一排糖渍栗子仁。

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 在栗子表面再挤上一层面糊,将栗子缝隙处全部盖住,然后用小刮刀将模具里的面糊处理成中间低两边高的形状。

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右,面糊会自然开裂出漂亮的裂口

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕取出,趁热用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒,让蛋糕充分吸收水分

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 刷完后包好保鲜膜,放至2-3天味道更好。直接吃的话,从冷藏中取出切块食用就好,下面讲的是另一种装饰方法,嫌麻烦的话就直接吃就好啦。

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 磅蛋糕切去顶部,变成平整的可以倒过来放至的样子;黑巧克力隔水融化后加入君度酒混合好,然后均匀的淋在磅蛋糕上

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 五个面都要均匀的淋到,侧面可以借助抹刀来刮平,动作稍微快一点,要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常温的,不然巧克力凝固的很快

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 油纸剪成三角形,盖在完全凝固好的磅蛋糕上,筛上一层可可粉,然后小心的移开油纸。

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 在对角线处放上一颗栗子,然后在栗子上放上一点金箔点缀即可。吃的时候切片食用,带了一层巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是两种风格~

    黑糖栗子磅蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1. 模具是用的三能的长条磅蛋糕模,成品我分成了两部分,一部分直接切块吃,一部分用巧克力装饰了。如果整条都打算用巧克力装饰的话,步骤7放糖渍栗子的时候可以将栗子正面向下放,切面的栗子就会是朝上的方向。

2. 栗子泥用的安贝无糖栗子泥,黑糖粉就是太古的冲绳黑糖粉,最好不要省略;板栗仁是买了良品铺子的栗子仁自己加糖水煮了一下。栗子泥和糖渍栗子都是可以买生栗子自制的,我比较懒…… 偷懒了。。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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该菜谱发布于 2017-10-07 15:53:47
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