葵花酥

水油皮：将材料依次放进碗里，用刮刀搅拌成棉絮状后，戴手套把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温醒发30分钟左右。

油酥：将中筋面粉和猪油放进碗里混合均匀成团，盖上保鲜膜静置30分钟。

将醒发好的水油皮和油酥面团分成12等分。

将水油皮按扁成圆形，把油酥面团搓圆放在水油皮中间。

包起来，捏紧收口。

接口朝上，按扁。用擀面杖擀成椭圆形。

从下往上卷起来。盖保鲜膜静置15分钟左右。

把红豆沙分成12个，每个15克。

松弛好的面团再次用擀面杖擀长，注意动作轻缓。

从上往下卷起，接口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，从中间按压。

用手掌压扁后，擀成中间厚四周薄的圆形。

取一个红豆沙放在皮子中间，包圆，接口朝下。

压扁，擀成圆饼。

平均分成6份，中间不要切断。

每等份中间再用刀切开两条，见到红豆沙即可。

每份从边缘捏紧在一起。

刷上蛋黄水，撒上黑芝麻。

烤箱预热。送入烤箱，中层上下火170度20分钟左右，表面呈金黄即可。

热呼呼，开吃！