韩国厨房酱汁整理

韩国鱼露 由鲜鱼（丁香鱼）盐 葡萄糖制成 可为料理增添咸味 可取代食盐和味精 适合制作大量泡菜时使用 开封后需冷藏

同样的 鱼露汁
鱼露在制作泡菜 凉拌蔬菜或者煮汤调味时用 能展现出有别于盐或者酱油的独特风味 但是在煮汤时建议先用盐或者原味酱油调味后加少量就可，过量会有腥味。

由盐渍小虾，或者鲜虾萃取液，鳀鱼萃取液制成。烹煮韩料必备的一款酱料。常用于韩式泡菜的制作 或者拌炒 凉拌调味 让食物增添鲜味与甜味。开封后需冷藏 冷藏时虽然会变色，但是依然可用 。建议冷冻，因为腌渍的关系，冷冻不会结冰，而且不会变色并保持风味

韩国酱油 分汤酱油和正酱油 本图为汤酱油
汤酱油颜色较浅 较咸 没有甜味 主要用来煮汤或者凉拌

正酱油 正酱油颜色较深 带有甜味，一般在烧炒时使用。

韩国辣椒酱
由辣椒粉 盐 水 酵母菌 糯米粉按照一定比例混合制成的调味酱…是烹煮辣炒年糕 辣拌酱各种辣味料理的必备品。也可以按口味喜好放入食物里炒 拌 煮 加入奶油拌匀使用可以降低辣味，开封后需冷藏。
韩国辣椒酱有分原味和甜味。购买时可以看到包装右上角有个绿色的圆形图案，那个图案表示表示甜味，不管任何品牌，都是以同一方式来区分咯。

韩国味增酱
俗称大酱 黄豆酱 是由大豆发酵煮成。味道比日本味增浓 咸 可以做海带味增汤，是韩国家家户户常备的调料，开封后需冷藏

韩国蘸酱
又称蔬菜蘸酱 辣豆瓣酱。具有像味增的浓厚大豆香味，非常适合任何料理的蘸酱，可以当生菜蘸酱，烤肉蘸酱，凉拌蘸酱，口感微辣，开封后需冷藏。

韩国炸酱
又称黑面酱 甜面酱 春酱 由面粉 黑糖 大豆 盐制成。是韩式炸酱面的专用酱 开封后需冷藏。

韩国辣椒粉
色调红润 味道辣中带香。有分粗粒和细粒。依制作的菜肴所需来使用。制作泡菜 拌菜腌酱会用粗辣椒粉，制作蘸酱 烹煮汤品 炒菜的时候则会用细的辣椒粉。密封好冷冻可以一年

海盐
食用盐的一种，比市售盐颗粒大，口感略不同，海盐保留海水中的微量元素 有帮助发酵的功能，所以做泡菜用会更好吃(´ε｀ )♡

韩国芝麻油
100％焙煎后的白芝麻炸取而成，颜色深 香味浓郁，可以加入汤里或者想要提味的料理，除了蔬菜煎饼不太用到（怕覆盖其他味道）其他的很多韩国料理中很常用

韩国紫苏油
以紫苏为原料提取的食用油，不含胆固醇，对人体有着显著的保健功效。常用于凉拌的料理中。

韩国玉米麦芽糖浆
味道甜而不腻 可取代砂糖加入料理 有使菜色增亮的作用