红烧鸡爪

先处理鸡爪，对半切，用剪刀去爪子，然后焯水。

焯水后的鸡爪，洗净，装盘备用。

按材料表准备配料姜，蒜，八角，香叶，我怕辣，只准备一个干辣椒，喜辣的随意添加，大致如图。

锅烧干，锅里倒入油，大火，姜，蒜，辣椒稍煸炒，出香味，倒入控干水的鸡爪继续煸炒几下。

看到鸡爪快要粘锅时，加入水，以没过鸡爪为准。

加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，盖锅盖，大火烧开，焖烧2分钟。

转小火，继续焖煮15分钟，之后，再开大火收汁。

不能等锅里汁完全烧干，看差不多流动状态就要起锅了，红烧鸡爪完成。