蛋白糖
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人做过这道菜
幸福人生爱烘焙
用料
| 蛋白 | 1个（大概35克左右） |
| 细砂糖 | 55克 |
| 香草精 | 一滴 |
| 食用色素 | 适量 |
| 塔塔粉 | 少许（可不放） |
蛋白糖的做法
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准备好食材。
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分三次加糖，打发蛋白，打蛋器要由低速—中速—高速的 顺序打发。
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在第三次加糖时，加入少许塔塔粉（大约1克），一滴香草精，继续打发。
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蛋白打发到提起打蛋器如图片，高速打发中有明显阻力，蛋白光亮即可。
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取一个裱花袋，放入适当的裱花嘴，将裱花袋口朝外翻，用小细棍（我没有小刷子😂）沾一点色素，抹在裱花袋内侧（如图）
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装入蛋白霜。
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我用的是三能7066，挤到不沾烤盘中，大小差不多，烤箱中层上下火80℃（我的烤箱温度偏高），烤60分钟，凉了即可食用了。
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凉了特别好取，如果底部有些软，那就是没烤好，还得继续烤。
是不是很漂亮啊😍！
小贴士
1. 温度一定要低，否则外边烤黄了，里边也不熟；凉了后再往下拿，是很容易的；细砂糖的量最好不要减，否则蛋白糖会做的失败，这个糖就是很甜的。
2. 蛋白一定要打发够硬，做出来的形状才好看。
2. 蛋白一定要打发够硬，做出来的形状才好看。
