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布里欧修面包
7.5
综合评分
12
人做过这道菜
布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。
用料
布里欧修面包的做法
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准备材料。
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将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
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然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
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揉面结束后检查面团状态。
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然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
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30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
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取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
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醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
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面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
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烘烤结束后取出。
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表面刷一层黄油。
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立即取出侧放在晾网上晾凉 。
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成品图。
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拉丝也水错。
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面包组织图。
小贴士
1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
