莲蓉咸蛋黄馅月饼

转化糖浆是前几天新熬制的。

将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。

用打蛋器搅打均匀。

加入中筋面粉。

用硅胶刀混合均匀。

放入保鲜袋中室温醒2个小时。

醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）

取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。

加入半个咸蛋黄。

然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。

都包好后放在盘子里备用。

月饼皮醒好之后平均分成20份。

取一个月饼皮同样按成碗状。

加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。

两手配合将月饼馅包裹起来。

然后用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。

取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。

轻轻放入月饼模具中。

放在硅胶垫上用力压一下定型。

然后取下模具，将月饼移入烤盘中。

打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。

烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。

月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。

然后再放入烤箱中烘烤20分钟。

待月饼表面上色后取出。

成品图。

展示图。

展示图。