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烟熏辣椒风味烤牛排
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三岔牛排（tri-tip）是一块三角形的肌肉，但并不是牛的三角肌，不要摸着自个儿的肩膀去揣测牛。三岔牛排的位置在西冷牛排的后面，结缔组织较少，因此非常嫩。
用料
烟熏辣椒风味烤牛排的做法
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用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3瓣剁碎的大蒜、3大勺橙汁、3大勺青柠汁、1大勺半剁碎的烟熏泡椒、2茶匙橙皮碎、2茶匙犹太盐、2茶匙芫荽粉、2茶匙孜然粉搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，放冰箱冷藏腌制6到8小时。
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从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。
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烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面7到9分钟，三成熟时取下，晾10分钟后逆着丝儿切片。
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