泡芙

黄油、牛奶、水、砂糖和盐入锅里中火加热沸腾糖和黄油融化。

转小火加入过筛好的低筋面粉迅速搅拌均匀至无干粉颗粒，继续快速搅拌烫熟成团没有多余的水份后离火。

面团稍拔开散热至不烫手时，加入一半的蛋液搅拌均匀，让蛋液完全吸收了再分三至四次加入下一次蛋液，每次都要蛋液完全吸收再加下一次。

不一定要把所有鸡蛋全加进去，要看面糊的状态而定，面糊用刮刀搅拌提起呈倒三角形下垂，这个状态就可以了。

烤箱提前200度预热，面糊装入裱花袋挤在垫了油纸或硅胶垫的烤盘上，每个泡芙间留有距离。

入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟，待泡芙膨胀定型后再转180度烤20分钟至表面金黄色。

烤制的中途切记不要打开烤箱门，烤好后取出晾凉。

在泡芙里挤入卡士达酱或打发好的淡奶油就可以吃了。