黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕

黑米提前浸泡一晚。浸泡沥干水的黑米差不多是140—150克。

泡好的黑米沥干水倒入搅拌机中，加3个蛋黄、玉米油、酸奶、黑芝麻，搅打成糊状。如果是很浓稠的酸奶视情况少量添加，黑米黑芝麻蛋黄糊不能太稠。

分离出的3个蛋清用电动打蛋器打出大泡，加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，继续打发至能拉起较软的弯勾，加入剩下的1/3细砂糖，打发至打蛋头上的蛋白能立住。

黑米糊从搅拌机中倒出至干净的盆中，用刮刀取1/3蛋白与黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白，再将黑米糊倒入蛋白盆中，切拌或翻拌至看不到蛋白。

拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出来高一些，8寸模就薄一些，我这次用的8寸模。放入冷水锅中，模具上面倒扣一个盘子或盖保鲜膜，开中大火蒸35-40分钟，关火后再闷3-5分钟，取出晾凉脱模。

（2019.5.11）这次用了6寸圆模，蒸之前撒了一点干桂花。

（2019.5.11）蒸好后焖5分钟再取出倒扣。

（2019.5.11）晾凉后脱模。