德国Kimfulton金孚顿珐琅锅川版红烧肉
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人做过这道菜
sissith
本来不爱吃猪肉的我，因为入了两口珐琅铸铁锅，开始迷上了做红烧肉，加上高山小土豆，真的是罪恶的人间美味啊！
用料
| 五花肉 500 | 克 |
| 老抽 2 | 勺 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 料酒 2 | 勺 |
| 盐 5 | 克 |
| 香叶 3-5 | 片 |
| 八角 3 | 个 |
| 姜 2-3 | 片 |
| 大葱 1 | 根 |
| 冰糖 | 1-2颗 |
| 蒜 | 4-5颗 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 3-4个切段 |
| 桂皮 | 2块 |
| 草果 | 1颗 |
德国Kimfulton金孚顿珐琅锅川版红烧肉的做法
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1.五花肉备好后加料酒焯水捞起，珐琅锅开火后，把五花肉放入，盖上盖子出油，小火慢熬（电磁炉300-500）
2.另起一个锅，烧热后倒油，把土豆或者鹌鹑蛋（需先煮熟）倒入炸一下，炸到有锅巴为止
3.五花肉出油后（根据自己喜欢的程度，喜欢肥一点就少炸下，瘦一点就多炸下，如果很瘦的五花肉需要加猪肉或者菜油），放姜片，大蒜，大葱，花椒，干海椒，豆瓣酱，五香料，冰糖，少许生抽，老抽（留一半量等土豆下锅再加），翻炒后，继续加盖焖烧
4.五花肉入味后（大概30分钟），加入土豆或者鹌鹑蛋翻炒，再加入一点生抽，老抽，加盖焖烧，加入土豆后注意糊底，不时翻一下。
5.起锅前试下味道，自己再看是否需要加调料。
小贴士
用珐琅锅做红烧肉有种天然的搭配感，一拍即合，珐琅锅的保温锁水功能让红烧肉不用额外加油加水，所有的调料都进入了肉里，让肉特别的香，又不会油腻，起锅后我个人爱好加芝麻和香葱，让红烧肉一下就变得清爽起来。
