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先把洋葱用橄榄油或黄油炸一下,爆香,连油带洋葱一起盛出备用。把土豆擦丝,用水泡一下,去除多余淀粉,控干水分后高火加热1min。
高粉或中筋粉,全麦粉过筛,盐,泡打粉倒入一个盆,放入黑胡椒粉和孜然粒。
把洋葱酥和多余的橄榄油倒入粉类中。用手指搓揉,让粉类物质和洋葱混合均匀。
倒入酸奶,用手翻拌,面团比较湿还有干粉状态时候,加入土豆。抓拌一下,再加入从冰箱冷冻室里拿出来直接擦丝的切达奶酪。
馅料和面粉混合即可,基本无干粉状态,避免揉面过度,否则成品不够蓬松,粗糙块状面团即可。
把面团倒在油纸上,用手拢个圆形,面团表面撒干粉,常温不用盖布,静置15min
15min后,用刀切4分,切到3/4的位置。
烤箱预热200°,20-25min(看小贴士)。表面呈硬壳焦黄色,拿出放烤架上放凉20min后切开吃吃吃。
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