椰油黑芝麻蜂蜜吐司

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我非常喜欢玩儿面团,有空就会撸吐司,但是偶尔还会失手。做面包的关键点是面粉和液体的配比要合适,因为面粉的吸水性与品种和季节气温都有关系,还有二发的时间,这个靠自己掌握。液体可以是水、牛奶、果汁、蔬菜汁等等,充分发挥你的想象吧!
面包的水确实很深!有些操作细节就是靠经验!

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 8克
蜂蜜 30克
2克
酵母 3克
牛奶 115克
鸡蛋 40克
椰油 28克
黑芝麻 15克

椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法  

  1. 将除了椰油外的其他材料放入厨师机揉面桶里,先放液体后放粉类。一档揉10分钟,停5分钟,放入椰油二档继续揉10分钟

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤1
  2. 用保鲜膜封住装着揉好的面团的盆口,放在温暖的地方发酵

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤2
  3. 发至两倍大

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤3
  4. 分成三等份,盖好保鲜膜醒20分钟左右

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤4
  5. 光面朝下擀成长舌状

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤5
  6. 两面对折

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤6
  7. 继续擀成长舌状

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤7
  8. 卷好放入 吐司盒内

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤8
  9. 放入发酵箱内45分钟二发至9分满

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤9
  10. 吐司盒盖好盖子放入预热10分后的烤箱下层,160度40分钟。停火后拿出吐司盒,即刻倒出吐司冷却,降至常温后装袋保存

    椰油黑芝麻蜂蜜吐司的做法 步骤10

小贴士

1.我用椰油代替了黄油
2.用蜂蜜代替了白砂糖。蜂蜜可以保湿,关键它是单糖可以减少我们身体分解的负担。用冰糖粉也可以,少用白砂糖
3.二发时间不能过长,不要超过1小时
4.面团宁软不要硬
5.450克吐司盒一只。我通常同时做两只

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-10-09 14:56:02
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椰油黑芝麻蜂蜜吐司的答疑

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