杂粮小餐包
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人做过这道菜
莺莺有道
用料
杂粮小餐包的做法
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将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵
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基础发酵结束后，将面团排气并分割成15份，滚圆后松弛15分钟
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将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成卷。将面团排入金盘内，在温暖处进行最后发酵，适宜温度35～38°C，相对湿度80%
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最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶
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放入预热至180°C的烤箱中下层，上下火，烘烤25分钟
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出炉后立即脱模，在烤网上放凉
