蛋糕夹心面包

首先准备面包部分，温水加入酵母搅拌乳化，黄油室温软化，把面粉、鸡蛋、砂糖、盐、炼乳加入揉面机启动揉面

砂糖和盐与面粉混合后加入酵母水，再慢慢加入牛奶，牛奶的量不是绝对的，不要一次性加进去，根据面粉的吸水能力慢慢加

面粉成絮状，基本水量就差不多了，揉成光滑的面团

再加入黄油继续揉成光滑的面团，出现手套膜

面团整形放回揉面缸，盖盖在温暖处发酵至2倍大

发酵面团的时间准备蛋糕，所有材料称重，蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要无水无油，因为可可粉根据自己喜好添加，所以没有称重

把牛奶、玉米油一点砂糖放入蛋黄里，手动打蛋器搅拌均匀

筛入面粉、盐、可可粉，划Z字直到无干粉，备用，不要画圈

蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器打至鱼眼泡加入3分之1的砂糖继续打发，泡沫细腻加入剩下砂糖的一半继续打发

出现下垂的大尖勾，加入剩下的砂糖和玉米淀粉继续打发，打发至提起打蛋器有直立的小尖勾，即干性发泡

取三分之一蛋白到可可蛋黄液中，翻拌均匀

倒回剩下的蛋白里继续翻拌均匀

放入烤盘中（28*28的烤盘），烤箱上火180度，下火140度烤15分钟出炉，去除油纸凉凉备用

面包面团发酵至2倍大了，平均分成两份

蛋糕分成了长17cm 、宽8cm 左右，可以拼接，两片一份，面包面团擀成长18cm 宽25cm左右的长方型

蛋糕片放中间，面团两侧均匀分成8等份

交替整形，第一个弄的细了不太好看，烤箱放一碗热水，二次发酵一个小时左右

香酥粒材料放一起用手搓成颗粒状

二次发酵好的面包表面刷蛋黄液，蔓越莓装饰，撒香酥粒，烤箱提前预热上下火150度中层，烤制20-25分钟，表面上色均匀即可

完成

完成

完成