仔排五花肉炖板栗

中小火慢煎五花肉。

直到煎至五花肉两名焦糊，逼出大部分油份。注意，如果五花肉比较瘦，不要煎太长时间，以免瘦肉变柴。

把五花肉拨旁边，如果油不够再加一点。（我没有加油，锅里的油完全是五花肉里逼出的。）放入冰糖，冰糖要尽量小，能尽快融化。

冰糖炒化到这个颜色就可以了。

放入葱姜蒜煸香。

倒入仔排，混合五花肉。炒出糖色后放入花雕酒，继续煸炒几下。

加入生抽。没有炒冰糖糖色的这个时候加入老抽和一汤勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。

加入开水没过肉块，略多一点。一定要用开水。大火烧开转小火40分钟。盖上盖子哦。

40分钟后加入洗干净的板栗。拌匀后根据自己口味加入适量盐。如果这个时候水太少了，适当加一点。大火烧开转小火20分钟。最后汤汁过多可以大火开盖收一下汁。

肉香板栗甜。😄