蟹黄豆腐

嫩豆腐切小块（应该是切小方块的，我偷懒了，反正能省一步是一步），在加盐的开水中氽一下，主要是为了去豆腥和定型。我也很无奈啊，这豆腐太嫩，一碰就碎，本来是想稍稍煎一下，效果应该会更好吧，谁知道呢

从熟咸蛋里扒出蛋黄。

锅里下油，小米椒煸香后放入咸蛋黄炒碎至出泡沫（没办法，我们无辣不欢，不爱辣的同学无需放米椒，直接炒碎蛋黄就好啦），简单粗暴就用锅铲压吧。

下豆腐入锅并加入适量水，翻炒均匀后加入少许盐调味，收汁前加少许鸡精。

装盘撒香菜、葱花即可。