桃花酥豆沙和紫薯

Name: 桃花酥 豆沙和紫薯
Ingredients: 水油皮：; 110克普通面粉（中筋）; 40ml猪油; 50ml温水; 酥油皮：; 100克低筋面粉; 50ml猪油; 红心火龙果榨汁过滤也可以色素一滴或者红曲粉2克; 馅料：; 紫薯一个（紫薯泥放适量糖）豆沙; 蛋黄液➕黑白芝麻点缀

5 人做过这道菜

噯吃栤激淩

春风桃李花开日
秋雨梧桐落叶时
有时烘焙就是雕琢一件工艺品，无论美味与否，颜值一定要惊艳到，和我一起做吧，无糖版的哦，不会胖哦

用料

水油皮：
普通面粉（中筋）	110克
猪油	40ml
温水	50ml
酥油皮：
低筋面粉	100克
猪油	50ml
色素一滴或者红曲粉2克	红心火龙果榨汁过滤也可以
馅料：
豆沙	紫薯一个（紫薯泥放适量糖）
蛋黄液➕黑白芝麻点缀

桃花酥豆沙和紫薯的做法

从熬猪油开始，一定要是猪板油，洗净后切小块
大火炒至变色出游，转小火熬制清亮猪油，只剩油渣关火
猪油过滤装容器内储存，剩下的油渣放点盐炒一下特别香，包饺子也可以，油滋了陷饺子
准备所有食材，紫薯我用了一个，另一个让我吃了，哈哈
水油皮，先将水和油混合乳化，加入面粉，揉出筋膜，这个步骤很累，保鲜膜包好静止松弛30分钟
酥油皮，将油和面混合，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟
紫薯蒸熟，撵成紫薯泥，放适量糖，太干就放点牛奶或水，能揉成球不裂开为好，豆沙揉成球，每个球儿大概12克，保鲜膜盖好
将油皮和酥皮各分成12份，揉成球儿，保鲜膜盖好，静止松弛20分钟
油皮包裹酥皮，揉成球儿状
从中间向两端擀成牛舌状，不要用力，用力要均匀，不要把油皮擀破
将牛舌卷成卷儿，卷边向下放置，保鲜膜盖好静止松弛20分钟
重复上一步骤，擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟
食指在中间按一下，两边向中间按压，擀成皮儿，包馅料，团成球儿，按扁，这一步不要用力，会露馅的
用刀切成5到6个花瓣，食指拇指掐出花瓣的造型
花瓣弄好后，用拇指在中间花蕊部分按下凹槽，放鸡蛋液，撒芝麻装饰
可以根据想象做任意花朵造型
170度上下火预热10分钟，烘烤20分钟，取出，是不是很惊艳啊，香酥美味