家常｜莴笋炒腊肉

将莴笋切片，用盐抓好，如图所示放在通风处10-12小时左右。
上图是10个小时，为什么要这样呢？这样可以保证莴笋的脆爽，又干又脆又有点水分！

准备材料：腊肉，肥肉多瘦肉少的其实才真心好吃，特别是正宗的湘西腊肉。
配图是吃剩下的，最差的那一坨肉，有点…😂

常规姜、蒜、辣椒。
（辣椒可没放这么多阿，这是两道菜的分量，图片仅供观赏）

锅热放油，别太多。腊肉先下锅，炒稍微变色出油。

加姜、蒜、辣椒，翻炒。

加莴笋，放盐，味精，鸡精。翻炒几下就可出锅。