奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons

Name: 奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons
Ingredients: 1/4 cup洋葱切碎; 2 tb黄油; 1 1/2 tb面粉; 1 cup热水; 2 cup牛奶; 1 tsp盐; 少许碎白胡椒，碎龙嵩叶; 一个带锅盖的不粘锅或珐琅锅，一把木勺，一个搅拌器; 1-2 cup (约3-6盎司）新鲜整只蘑菇，或只用蘑菇柄也行; 少量牛奶或鸡高汤（备用，非必选）; 1/6 - 1/4 cup重奶油; 适量盐，白胡椒; 少许少许柠檬汁（可加可不加）

0 人做过这道菜

Anastasia-3

一道大人小朋友都会喜欢的奶油蘑菇汤！改编自《Mastering the Art of French Cooking》里的食谱。原作准备的是6人份，这里我所有用量都减半，所以是3人份的量。

用料

I.汤底用料
洋葱切碎	1/4 cup
黄油	2 tb
面粉	1 1/2 tb
热水	1 cup
牛奶	2 cup
盐	1 tsp
碎白胡椒，碎龙嵩叶	少许
一个带锅盖的不粘锅或珐琅锅，一把木勺，一个搅拌器
II.准备蘑菇
新鲜整只蘑菇，或只用蘑菇柄也行	1-2 cup (约3-6盎司）
III.浓汤收尾
牛奶或鸡高汤（备用，非必选）	少量
重奶油	1/6 - 1/4 cup
盐，白胡椒	适量
少许柠檬汁（可加可不加）	少许

奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons的做法

I：制作细腻汤底。
将洋葱在黄油中慢煎5分钟，直到它们变软（但还没变焦）。
加入面粉后，再不时搅拌1分钟。
将锅从火上移开后，加入1/4杯热水，用搅拌器搅拌均匀。将剩余的热水缓缓加入并搅拌，加入牛奶、调味料、碎龙嵩叶。
将锅放回火上，慢煨一会儿。可用这段时间清理并准备蘑菇。
II: 加工蘑菇
蘑菇洗净，用刀切成1/8英寸长的片后，加入汤底。
III: 浓汤收尾
继续慢煨汤，半盖锅盖后等待25分钟。如果汤看起来太粘稠，可以适量再加入一些牛奶或鸡高汤。
搅拌并加入重奶油。
可在最后加入柠檬汁调味。
如果不是准备做完马上食用，可将浓汤放入冰箱保存。要吃时，从冰箱拿出后加入1/4 tablespoon 黄油并小火慢煨。加上香料后立即食用。