香辣花蛤

花蛤泡水，加入少许盐和少量油，至少泡两个小时，吐干净泥沙。

泡水两小时后，清洗，焯水，花蛤一开口立马捞出备用。

将干辣椒、大葱、姜、蒜、青椒切片备用。其中蒜一半剁碎，葱叶部分切成葱花。

这步做好了，花蛤比大排档的还要入味儿。
一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺油辣子，一勺豆瓣酱，半勺盐，半勺糖。豆瓣酱已经有盐了，所以盐的量不要过多。一勺淀粉加水调好备用。

油烧熟后，将切片的葱姜蒜，干辣椒，花椒下锅爆炒，再倒入花蛤一起爆炒，1分钟后加入青椒爆炒。（加青椒的目的一是提味儿，二是颜色好看，不喜欢青椒也可换成其他配菜，或不要配菜）

爆炒后将切碎的蒜蓉放入锅中，倒入调好的酱汁，尽情但要小心翻炒，让每一个花蛤都能感受到酱汁的恩宠。

最后加入水淀粉，和葱花，起锅，开吃……