海带肉丝面

干海带泡发，一定是要干海带，不是鲜海带！！

海带切细丝，而且别太长。

猪瘦肉切丝，我让档口的老板帮我切好了。

准备调料备用，姜切片、蒜剥皮，桂皮、八角、花椒、大葱放一起备用。

郫县豆瓣准备好。

烧半锅开水，这个面条是汤面，汤要多多的，而且后面海带肉丝要炖，汤千万不能少。

热锅冷油，油要多一些，油烧热。

爆香葱姜蒜和香料。

然后放郫县豆瓣爆香。

下肉丝，这个肉丝不需要任何处理，不用腌制放淀粉，因为后面要炖。

肉丝炒散，放适量白胡椒粉。

肉丝炒干水份。

把整锅炒好的料放进开水锅里炖。

加盐和生抽，味道不合适在炖的过程中还可以调整，不要太咸，就是平常吃菜的咸度。

海带丝放进锅里一起炖。

盖上锅盖，和煲汤一样，小火两个小时，煮至肉丝软烂。中途可以放生抽调咸味，我的面条里面会再加生抽，所以这一步没有做的很咸。

两个小时以后，猪肉软烂，海带软糯。

烧开水煮面条烫青菜。

碗里加了生抽，加海带肉丝，多放汤，放面条，最后撒葱花。