奶牛蛋糕卷

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之前在美心吃过一次,就爱上了,找了很久的食谱终于找到了还做成功了!下面分享下,这款不含单黄的黑白奶牛卷!大家做了可以发作品上来哦!

用料  

蛋白1 35g
蛋白2 145g
玉米油 50g
牛奶 100克
玉米淀粉 20g
低筋面粉 65克
砂糖1 65克
柠檬汁 两滴
竹炭粉(可可粉) 适量
馅料
奶油 150g
砂糖 15g

奶牛蛋糕卷的做法  

  1. 准备好所有材料!在蛋白1里加入,玉米油,牛奶,玉米淀粉低筋粉混合均匀!放一旁待用

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 打发蛋白,取蛋白2,加两滴柠檬汁(如果没有柠檬汁可以用白醋)砂糖分3次加入打发!这里蛋白不要打到硬性打发!打到湿性打发就可以了!如果硬性打发烤出来的蛋糕卷会裂的!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 打发好蛋白之后,取三分之一的蛋白和步骤一的混合物混合均匀再倒入剩下的蛋白里,翻拌的手法混合均匀!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 奶牛纹!用刮刀取一小勺步骤3的混合物!加入竹炭粉混合均匀!装进裱花袋,再烤盘上挤出你想要的奶牛纹!(我这个是在某宝上买的!如果零时找不到竹炭粉可以用可可粉代替,不过个人觉得还是竹炭粉做出来的奶牛卷比较好看)

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤箱提前预热到180°,烤盘上挤好你想要的奶牛纹之后放进烤箱烤2分钟左右!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 拿出烤盘倒入剩下的蛋白糊,倒入的时候轻点!太大力回把奶牛纹弄花的!铺平送入烤箱!180°烤15~18分钟,根据自己烤箱来调节,烤到背面微微发黄就好了!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤好之后铺保鲜膜翻面脱油纸,把奶牛纹朝上,晾凉,再铺一层保鲜膜再翻回去,没有奶牛纹的朝上,然后打发奶油,把奶油铺在没有奶牛纹的那面!像平时卷蛋糕卷那样卷起!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 卷好后,奶牛纹是朝上的!用油纸包好,放冰箱冷藏2个小时后奶油稳定了,就可以开吃了!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 这个是对半卷的!

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2017-10-10 14:57:39
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