葡萄干花生酥（低油低糖版）

花生烤熟或炒熟去皮，放凉后压碎，不用特别碎（换成其他果仁也必须是熟的）

葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟，（不要用热水泡，也不要省略这一步，不泡的话烤完会很干，口感不好）然后挤掉水份，切碎备用，如果换成蔓越莓那不用水泡，直接切碎就行

鸡蛋打散后称出40克，剩余的留着刷表面，（方子一共用一整个鸡蛋， 面团40克，剩余约10克刷表面）加入糖和玉米油，没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油

搅打均匀，这一步可以多抽打几下，让蛋液和油基本混合，看不见油花，有小伙伴留言说面团渗油，是因为这一步你没有做好。

低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后加入盆中，用抓捏的方式混合成团，混合好的面团是偏软的

加入花生碎和提子碎

混合均匀，不要过度去揉面，以免起筋，盖保鲜膜醒发10分钟

把面团分成约20克一个的小球，一共能做25个左右

按扁以后表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰

烤箱180度预热，放中层烘烤15－18分钟左右，我用的是海氏C45烤箱，具体时间根据自己烤箱调整（这一步是放在烤盘上然后送进烤箱烘烤的，有厨友直接放在烤网上，那样会变形或者碎的）

出炉放凉，咬一口既有花生的香脆，又有葡萄干的酸甜！