迷你老婆饼
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大强悍
🌈16个的量～～
用料
| 糯米粉（糯米馅） | 40g |
| 糖（糯米馅） | 40g |
| 椰蓉（糯米馅） | 15g |
| 油（糯米馅） | 18g |
| 水（糯米馅） | 60g |
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| 面粉（水油皮） | 100g |
| 糖（水油皮） | 15g |
| 油（水油皮） | 28g |
| 水（水油皮） | 37g（适量） |
| 蛋液（水油皮） | 2小勺 |
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| 面粉（油酥） | 67g |
| 油（油酥） | 30g |
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| 芝麻（表面） | 适量 |
| 蛋液（表面） | 适量 |
迷你老婆饼的做法
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糯米馅：①把水、油、糖同时倒进锅里搅拌加热煮沸②煮沸后关火立刻马上倒入糯米粉和椰蓉均匀搅拌，边倒边搅拌③搅拌好了放在一边等稍微冷了后放入冰箱冷藏
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水油皮：①把面粉、糖、油、蛋液倒入大碗里，同时倒入适量的水搅拌成一个柔软的面团②然后分成16个小面团静置15分钟
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油酥：把面粉和油混合搅拌均匀，分成16个小面团
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关键步骤一：将静置好的水油皮擀成圆形，然后包住油酥，如图所示
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关键步骤二：将包好的水油皮油酥擀成椭圆形，如图所示
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关键步骤三：将擀好的椭圆形卷起来，如图所示
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关键步骤四：将卷好的面团竖着再擀成椭圆形，然后再卷起来，如图所示
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关键步骤五：卷好的面团放在一边，把糯米馅分成16个，将面团两端捏住一起擀成中间厚边较薄的圆形，然后包住糯米馅
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关键步骤六：包好后压成统一厚度的面饼，均匀刷上蛋液，撒芝麻，最后用刀在表面划几刀
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烤箱中层，上下火200℃15分钟
小贴士
❗️放置面团的时候，要盖上保鲜膜和湿帕子，防止变硬
