椰蓉蔓越莓广月
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人做过这道菜
AdelineYin暄琳
最爱椰香的味道，加入蔓越莓酸酸甜甜的，特别可口，自己做的也没有那么甜腻，配上一杯清茶，惬意的很呐😋这个方子用料还没那么精准，先记录下来，等有时间再调整吧🙈ps:此方可做100克的月饼大概26个，比例是3:7，30克的饼皮，70克的馅儿
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 326克 |
| 花生油 | 70克 |
| 枧水 | 10克 |
| 中筋面粉 | 460克 |
| 椰蓉蔓越莓馅 | |
| 黄油 | 280克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 白糖 | 280克 |
| 全蛋液 | 240克 |
| 椰蓉 | 520克 |
| 熟粉 | 160克 |
| 蔓越莓 | 200克 |
| 蛋黄（刷饼皮用） | 1个 |
椰蓉蔓越莓广月的做法
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糖浆倒入盆中，加入花生油，枧水，用蛋抽搅拌均匀，再筛入面粉，捏成团，放入食品袋中醒着
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黄油融化，加入白糖，牛奶，搅拌均匀，凉了以后加入全蛋液，再拌入椰蓉，加入熟粉拌匀，最后加入蔓越莓拌匀
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把椰蓉蔓越莓馅分成70克一个，分好备用
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把饼皮分成30克一个，放到食品袋中备用
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拿一个饼皮压扁，放入一个馅儿料，包好，滚圆，放入食品袋放好防干
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烤箱预热200度，月饼坯在熟粉里滚一下，拍掉多余的粉，用模具压一下，轻推出来，放到烤盘上
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入预热好的烤箱之前，先薄薄的喷一层水
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蛋黄加几滴清水搅匀，月饼坯烤8分钟取出来，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄水，越薄越好，千万别刷多了，花纹会糊掉，再放入烤箱中，烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸，免得颜色过深
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月饼烤好取出，先不要动，凉了放到晾架上晾透
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月饼打包装回油
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回油后的月饼会很油润漂亮
小贴士
p.s:花生油烧开晾凉备用，这样没有生油的味道
