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【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤

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靖哥了不得的厨房  靖哥了不得
排骨中间可以油炸、红烧、糖醋等等等

余下的头尾部分也要好好利用，用来炖汤最合适了～

用料  

排骨或者排骨头尾
海带
姜片
盐

【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法  

  1. 海带泡发洗干净切成片

    【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法 步骤1

  2. 排骨洗干净焯水，焯水一定要到位，这汤不加料酒的

    煮出浮末就行啦

    【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法 步骤2

  3. 焯水后的排骨、海带片、姜片放入塔吉锅。注满凉水

    【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法 步骤3

  4. 加盖炖四个小时，提前半小时加盐

    【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法 步骤4

  5. 四小时后一锅水变成两碗汤

    【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤的做法 步骤5

小贴士

靖哥小课堂
1、骨头汤把骨头焯水后就不用放料酒了，除非冷冻过或者是腥味特别重的骨头

2、水一次性加足，煲老火汤不要中途加水，不然没法出乳白色汤汁

3、塔吉锅可以换成任意锅具

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该菜谱发布于 2017-10-10 19:44:07
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