承重戚风蛋糕！超详细
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
小小呆叔
用料
承重戚风蛋糕！超详细的做法
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准备材料，
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牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌至砂糖融化即可。
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降低筋粉筛入乳化充分的液体中。
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搅拌至无颗粒即可加入蛋黄。
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不可过度搅拌，均匀状态即可。
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蛋白打出鱼眼泡加第一次糖。
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继续搅打至出现细腻泡泡加第二次糖。
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继续打至蛋白出现纹路加入第三次糖。
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打至中性偏干的状态即可。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
翻拌手法，注意不要消泡。
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倒入磨具中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱。
160℃ 45min。
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美味戚风就完成了。
小贴士
1.鸡蛋尽量不要选择土鸡蛋，并且要选择新鲜鸡蛋。
2.各品牌低粉吸水量不一样，所以低粉克数根据自己使用的品牌做相应的调整。
3.烘烤温度及时间仅供参考，具体已自己烤箱实际温度决定。
4.考好的蛋糕出炉要震出热气并且倒扣。
5.配方是6寸，做其他尺寸做相应的调整即可。
6.蛋白的打发成度可以根据自己喜欢蛋糕的口感来改变，喜欢更柔软的就打发的偏软，
2.各品牌低粉吸水量不一样，所以低粉克数根据自己使用的品牌做相应的调整。
3.烘烤温度及时间仅供参考，具体已自己烤箱实际温度决定。
4.考好的蛋糕出炉要震出热气并且倒扣。
5.配方是6寸，做其他尺寸做相应的调整即可。
6.蛋白的打发成度可以根据自己喜欢蛋糕的口感来改变，喜欢更柔软的就打发的偏软，
