广式月饼

用手动打蛋器将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，加入中筋面粉，用刮刀混合搅拌到没有面粉的状态即可，混合好的面团用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。

将馅料分割成35克一份，搓圆，盖上保鲜膜待用。

将松弛好的饼皮分割成15克一个，搓圆，盖上保鲜膜。取一个饼皮，用两个手掌压扁，放一个馅料，用虎口一点点将饼皮推上去，收口，搓成椭圆，放入月饼模具，压好，摆在烤盘中。

烤箱上下火200℃预热，放入月饼，200℃烤5分钟定型，拿出刷薄薄一层蛋黄液，180℃继续烤15分钟即可。

烤好的月饼放在晾架上凉透，密封保存，等待回油。