家味香厨房
花形枣泥酥
8.9
综合评分
86
人做过这道菜
下厨房为大家提供了小视频，尝试了一下感觉有趣好玩！同时可以让看菜谱的人一目了然！看得更清晰。本做法用的君之配方，只是悄悄的减少了一点油酥中的猪油，水油皮面团猪油原配方也很少，油皮和油酥柔软度很接近，也好操作，感觉这个成品已经够酥了！油少点好，也不用担心油多被腻到了！自制枣泥馅香甜可口，和外面卖的枣泥馅是绝对不一样的！
花形枣泥酥做法是非常的简单，下面这几
样简单工具，都是家里有的。只要你肯动手，香酥美味的枣泥酥马上就到你嘴里啦！哈哈！
整过操作过程都需要盖上湿润的布防干燥哦。
枣泥馅下厨房有做法！
花形枣泥酥做法是非常的简单，下面这几
样简单工具，都是家里有的。只要你肯动手，香酥美味的枣泥酥马上就到你嘴里啦！哈哈！
整过操作过程都需要盖上湿润的布防干燥哦。
枣泥馅下厨房有做法！
用料
| 枣泥馅（自制） | 242克 |
| 水油皮# | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 温水 | 45克 |
| 猪油 | 10克 |
| 油酥# | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 45克 |
| 表面装饰# | |
| 熟黑芝麻、蛋黄液 | 各适量 |
| 工具# | |
| 切果器、牙签、剪刀、小叉子、擀面杖 |
花形枣泥酥的做法
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准备好工具
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黑芝麻提前炒熟，鸡蛋取少许蛋黄
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水油皮材料混合揉光滑有弹性，能延展开，装保鲜袋松弛20分钟
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面粉、猪油混合捏成团装保鲜袋，（秋天防干燥）
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松弛水油皮面团时间把枣泥馅分成20克12个
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水油皮和油酥面团松弛时间到了，各分成12个搓圆，盖上湿润纱布松弛10分钟
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取一个水油皮稍微按扁，包入油酥，收口朝下
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全部包完，松弛10分钟
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将包好的油酥擀成椭圆形，从下往上卷起，再次擀成长舌形，从下往上卷起（光滑一面朝下）全部擀卷完，松弛10分钟
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取一个卷，用筷子在中间压一下，两头往中间推压，用手掌按扁，擀面杖上下左右擀4下，擀不圆用手整理成圆形
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包入枣泥馅，收口朝下
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全部包完，松弛10分钟
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开始花样整形，将生胚轻轻按扁，整理成圆形，直径约6.5厘米，用牙签在中心扎个眼，（压出的花瓣才均匀，）用切果器压出八个花瓣
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用小叉子在每个花瓣中压出痕印
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用剪刀在压出印的线条上剪8刀，剪到中间小圆圈的边沿即可
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每个花瓣用手捏一下，（尖尖部位捏薄点）即成一朵小花
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捏好的花朵生胚
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生胚放入烤盘，用棉签在饼胚中心一圈抹上蛋黄液，放少许芝麻，用小刀在每个花瓣中竖划一刀，只划一刀哈！划到馅料即可，（不要划穿饼胚底部）也可以省略这一步
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全部整形好后，放进预热烤箱中下层，190℃烤20分钟左右
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烤到表面干酥，微黄即可！
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一朵朵花儿就绽放在你眼前了
