自酿葡萄酒（红酒）
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人做过这道菜
初心铭
以前因为开水果店的关系，葡萄大出的季节很多葡萄，很多顾客因为酿葡萄酒大量购买，让我也蠢蠢欲动了，问了方法就自己也酿起来，真的很好，简单方便，口感醇厚。功效补血养颜，安神助眠。以前没记录，凭感觉，现在有了下厨房就想把做法记录下来，方便自己也希望能帮助到需要的厨友，记得交作业哦亲爱的们🌹🌹🌹
用料
| 巨峰黑葡萄 | 10斤 |
| 黄冰糖（老冰糖） | 1150克 |
| 广口大玻璃瓶（酒坛） | 1个 |
自酿葡萄酒（红酒）的做法
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选购新鲜成熟的巨峰葡萄
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连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟
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双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮，洗掉灰尘和农药残留，把坏的差的弃掉。
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用清水清洗二次，最后用温开水过一次，滤干水。
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太阳下铺开晾干水份，晾干些，不能有生水的。
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黄冰糖提前敲成细碎，备用
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准备好的瓶子预先洗好晾干水，用之前用白酒冲洗一下内壁。
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瓶底洒一些冰糖，左手拿葡萄给右手在瓶内抓捏破，一层葡萄一层冰糖，最面上洒上一层冰糖。
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瓶子装至七分满，预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡，盖子轻轻盖住即可，不用盖太严实。
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慢慢的，不到一天，固体已全漂浮上来，发酵的前奏
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第三天，葡萄浆液开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动。
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发酵大概十天左右完成，把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉。一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液，沉淀后饮用。
小贴士
1-请先看好步骤事先准备好材料，用具。
2-葡萄果浆装太满发酵时会溢出来。
3-盖子盖太严发酵时产生的气会把盖子冲出。
4-气泡消失是发酵完成了，要把盖子盖严实。
2-葡萄果浆装太满发酵时会溢出来。
3-盖子盖太严发酵时产生的气会把盖子冲出。
4-气泡消失是发酵完成了，要把盖子盖严实。
