田螺,海螺都可以,买来浸泡至少3小时。
把八角,辣椒,花椒切碎,姜蒜切片,葱切小段,起锅时再放。
一勺油,烧热,倒入除葱以外的调料爆香,香味出来后倒入田螺大火爆炒,到色泽变了倒少量的水焖煮片刻,起锅前撒少许盐和葱花即可。
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