Sunny_Kreglo
五香烤紫甘蓝丨健康·三餐
8.4
综合评分
603
人做过这道菜
最近常用来做备餐的一道菜，方便快手。
【味道】
素菜做出了烤肉味，每次烤完，屋子的味道像做过了红烧肉。
烤软的紫甘蓝，味道鲜甜，没有生吃的生涩感。
【口感】
软烂易消化。纤维多、易胀气食物，只要不是食物过敏，加工方式正确、细嚼慢咽、不吃撑的情况下，是可以避免胀气的。
【烤盘】
长：31厘米，宽：24厘米
【搭配】
配一碗杂粮粥、一个水煮蛋、半个牛油果。
【保存】
冷藏密封保存2-3天，过夜会更入味。
计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位
1杯：240ml
1大勺：15ml
半大勺：7.5ml
1小勺：5ml
1/2小勺：2.5ml
1/4小勺：1.25ml
1/8小勺：约 0.6ml
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
【味道】
素菜做出了烤肉味，每次烤完，屋子的味道像做过了红烧肉。
烤软的紫甘蓝，味道鲜甜，没有生吃的生涩感。
【口感】
软烂易消化。纤维多、易胀气食物，只要不是食物过敏，加工方式正确、细嚼慢咽、不吃撑的情况下，是可以避免胀气的。
【烤盘】
长：31厘米，宽：24厘米
【搭配】
配一碗杂粮粥、一个水煮蛋、半个牛油果。
【保存】
冷藏密封保存2-3天，过夜会更入味。
计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位
1杯：240ml
1大勺：15ml
半大勺：7.5ml
1小勺：5ml
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1/8小勺：约 0.6ml
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用料
| 紫甘蓝 | 450克 |
| 橄榄油 | 2大瓣（13克，压泥） |
| 蒜 | 1大瓣，7克，压泥 |
| 鱼露 | 17克 |
| 海盐或食盐 | 1/4小勺（1克） |
| 黑胡椒粉 | 1/8小勺（0.2克） |
| 五香粉 | 1/4小勺（0.5克） |
| 小香葱 | 1根（10克），切葱花，出炉后撒在表面用 |
五香烤紫甘蓝丨健康·三餐的做法
-
【切菜】
紫甘蓝切0.5厘米细丝。
注：粗细要均匀，才能同时熟。粗梗的地方尤其要切细些。
-
把除了葱花外的所有材料，在大盆里拌匀。
注：最好用手“按摩”一下紫甘蓝，方便入味，同时把粗的梗掰小些。
-
【烤制】
烤箱预热450华氏度/230摄氏度。
这时才预热时为了让紫甘蓝多腌一会更入味更软一些。
如果赶时间，可以在切菜前就预热。 -
烤盘如防粘性好，可以不抹油。
把紫甘蓝均匀铺在烤盘上，烤20-25分钟，至完全变软没有脆感，表面微焦即可。（中途可出来把菜翻一次面）
烤时，切葱花。 -
烤好后，撒葱花，尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
一定要烤到软烂，没有脆感或只有梗部有一点点脆感，这样紫甘蓝自身的鲜甜才能出来。
