电压力锅版猪肉皮冻

Name: 电压力锅版猪肉皮冻
Ingredients: 一把工具 镊子; 100克处理好的肉皮丝; 200克水

8.3 综合评分

55 人做过这道菜

小秋的营养美食厨房

记录一下，方便以后查看，如果能帮到亲们那就更好了！
高压锅做皮冻的好处是成功率百分之百，比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中！

处理好的肉皮与水的比例是1 : 2 黄金比例
我做的是原味版的，除了肉皮与水啥都没放。

很方便简单！成品晶莹剔透，非常Q弹，自己在家做健康卫生，保证吃过以后，还想下回！

用料

工具镊子	一把
处理好的肉皮丝	100克
水	200克

电压力锅版猪肉皮冻的做法

首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅
水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。
摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！
然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒
捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）
刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）
把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。
这步焯烫是为了彻底去除油脂！
按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。
吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！
晶莹剔透，一点杂质都没有