椰浆蒸蛋糕
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人做过这道菜
馒头麻麻麻
用料
椰浆蒸蛋糕的做法
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将鸡蛋的蛋黄蛋清分离；
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蛋黄、橄榄油、椰浆放一个容器内，用手动搅拌器搅拌均匀；
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分2次筛入低筋面粉，并用手动搅拌器滑z字将面粉搅拌开；
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另起打蛋盆，放入蛋白和三分之一绵白糖，用电动打蛋器打发至都是大泡时再加三分之一白糖，至大泡沫变成细腻小泡沫时加入最后的白糖，后打发至有纹路、起弯钩、倒扣盆不流动的状态即可；
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准备蒸锅放好水放炉上烧，等待水烧开的同时将打发的蛋白分两次翻拌进面粉糊至均匀；
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将最后的蛋糕糊装入6寸蛋糕圆模，用锡纸将模具口封好，放入蒸锅；
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中小火蒸45分钟；
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关火，过1-2分钟揭盖端出，揭掉锡纸，倒扣在铁网架上，几分钟后就可以脱模，最后装盘切块趁热吃！😋
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口感超好喔~表面干燥清爽，内部有细腻绵软，椰香飘满屋，比放牛奶好吃多了！！
小贴士
锡纸封口很重要，因为蒸的时候湿度大，不封口会导致蛋糕出炉扁塌且湿得跟浸过水一样，没锡纸用盘子盖也可以；
