遵义洋芋粑
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人做过这道菜
SilEnce茂茂
遵义人最爱的洋芋有各种各样的做法，洋芋粑就是大多数人的最爱，大街小巷都有卖，最近太冷不想出门吃，就自己在家动手做，喜欢的亲们可以试着做，很简单的，不喜欢的勿喷😊
用料
遵义洋芋粑的做法
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把土豆煮熟剥皮待用，煮的过程忘拍照了
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因为剥完皮的洋芋差不多都冷了，不够温度，所以拿去微波炉加热一点，要很热的那种才能达到后面一步的效果
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把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉（糯米粉放洋芋份量的一半，太多了会抢走洋芋的味道）
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趁热赶紧搅拌均匀，这过程不用加水的哟！拌到没有干粉为止，就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了
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然后捏一块出来放在菜板上压实
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找一个比较合适的圆形盒子按出形（也可以手动搓，我这是用分装米粉的盒子弄的，省事儿些）
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半成品洋芋粑就完成了
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下锅炸，刚下锅时的油温要高，然后就可以改中火炸几分钟就可以了，油温太高会炸裂开，因为洋芋是熟了的，不用炸太久（由于炸洋芋粑的时候手忙脚乱就没来得及拍照）
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出锅的洋芋粑趁热才好吃，配上辣椒面就可以吃了，不吃辣椒的也可以配番茄酱
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外皮酥脆，内心柔软，一口下去浓浓的洋芋味
小贴士
洋芋和糯米粉的时候洋芋温度一定要高点才好和匀称，糯米粉太少了的话下锅的洋芋粑容易散
