极简版巧克力蛋糕
1
人做过这道菜
罐子里的青蛙
巧克力蛋糕的方子千千万，我只做最简单的那一个！
打发蛋清？No
低粉？No
黄油？No
牛奶？No
此方来自king arthur flour，根据口味和家里的存货进行了调整，可做9寸圆盘一块（约5厘米高），或者6寸圆盘（约10厘米高）
成品适合抹面裱花，质地细腻、扎实，不像戚风那样轻盈，所以即便叠加几层蛋糕也不会变形
http://www.kingarthurflour.com/recipes/king-arthur-flours-original-cake-pan-cake-recipe
2020/02/29 巨大改进版，减少了碱味，蛋糕更蓬松
打发蛋清？No
低粉？No
黄油？No
牛奶？No
此方来自king arthur flour，根据口味和家里的存货进行了调整，可做9寸圆盘一块（约5厘米高），或者6寸圆盘（约10厘米高）
成品适合抹面裱花，质地细腻、扎实，不像戚风那样轻盈，所以即便叠加几层蛋糕也不会变形
http://www.kingarthurflour.com/recipes/king-arthur-flours-original-cake-pan-cake-recipe
2020/02/29 巨大改进版，减少了碱味，蛋糕更蓬松
用料
| 中粉 all purpose flour | 1.5 cups |
| 红糖或黄糖 brown sugar | 1 cup |
| 可可粉 | 1/4 cup |
| 咖啡（液体） | 1 tablespoon |
| 小苏打 baking soda | 1 teaspoon |
| 苹果醋 apple cider vinegar | 1 tablespoon + 1 teaspoon |
| 香草精 | 1 teaspoon |
| 植物油 | 1/3 cup |
| 水 | 1 cup |
| 盐 | 一点点 |
| 蛋黄 | 2个 （可不加） |
| 朗姆酒 | 1 teaspoon（可不加） |
| 调节面糊用水 | 适量 |
极简版巧克力蛋糕的做法
小贴士
0. 一定先预热烤箱，因为面糊有温度又含有醋，加入小苏打会发泡，所以需要马上烘烤
1. 蛋黄可不加，或改用一个全蛋，或等量希腊酸奶替换
2. 使用普通砂糖也可以，成品可能会甜一些
3. 植物油最好用蔬菜油、玉米油，尽量避免橄榄油、花生油等香味过大的种类
4. 想要颜色黑可以用dutch processed可可粉
5. 活底模具脱模应该很轻松，担心的话可以将烤盘用黄油涂抹，撒上可可粉或面粉，或者直接用铺上烘培纸
6. 蛋糕顶部裂开是正常的，做奶油蛋糕的时候切掉顶部，建议回潮一个晚上再用
7. 各家烤箱有区别，我家烤箱设定350，但实测温度约330
1. 蛋黄可不加，或改用一个全蛋，或等量希腊酸奶替换
2. 使用普通砂糖也可以，成品可能会甜一些
3. 植物油最好用蔬菜油、玉米油，尽量避免橄榄油、花生油等香味过大的种类
4. 想要颜色黑可以用dutch processed可可粉
5. 活底模具脱模应该很轻松，担心的话可以将烤盘用黄油涂抹，撒上可可粉或面粉，或者直接用铺上烘培纸
6. 蛋糕顶部裂开是正常的，做奶油蛋糕的时候切掉顶部，建议回潮一个晚上再用
7. 各家烤箱有区别，我家烤箱设定350，但实测温度约330
