奶香排包
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人做过这道菜
康妈亲焙
用料
| 中种 | |
| 鲜酵母/干酵母 | 9克/3克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 王后高筋面粉 | 250克 |
| 冷藏牛奶 | 150克 |
| 主面团 | |
| 黄油 | 13克 |
| 冷藏全蛋液 | 75克 |
| 冷藏牛奶 | 25克 |
| 淡奶油 | 145克 |
| 脱脂奶粉 | 25克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 6克/2克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 王后高筋面粉 | 250克 |
奶香排包的做法
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中种全部食材放进去揉，揉均匀就好
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热发：35度发酵2小时。出来面团热，如果立马用，放冷冻半小时再用。冷发：揉好面室温放半小时，再放冷藏12小时。
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效果如图
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除了黄油，其它食材放入
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揉到七成膜，放黄油继续揉
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出有弹性的膜就好
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封好膜放冷藏发酵半小时
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倒在操作场，切割45克一个
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滚圆，静止15分钟
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擀开
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翻面，横放，下面压边
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卷起放好
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发酵40分钟，35度，湿度75。刷上牛奶或蛋液，撒上酥粒
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180度烤18分钟，看上色，金黄色出炉。
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待凉，封好！
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非常柔软的宝宝奶排包。
