全麦肉桂卷（橄榄油版）

将三种面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油混合放入厨师机，揉至扩展阶段。

将揉好的光滑面团放入干净的盆里，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

发好的面团用手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。

发好的面团轻排气，分割成两个均等的面团，覆盖保鲜膜饧15分钟。

发面的时候准备馅料，核桃和扁桃仁入170℃烤箱烤三分钟，红枣洗净切小粒。

将肉桂粉与红糖混合均匀。

饧好的面团擀成长方形面片，刷上橄榄油，其中一边留5公分不刷油。

撒上红糖肉桂粉、红枣和坚果粒。

自上而下卷起，收好口。

均等分成六份。

依次做好，切面朝上稍按扁放入烤盘中，入烤箱，加碗热水二次发酵。

发酵1.5倍大，入完全预热好的烤箱上下火180℃，烤20分钟。注意上色及时加盖锡纸。

烤好出炉置网架上晾凉，吃不完入保鲜袋保存。