太接地气香飘弄堂的葱油拌面

去过三次上海，每次去都要寻找弄堂深处的小店吃一碗咸香可口的葱油拌面。简单朴素的葱油配上细面，接地气的味道和口感，绝对是经典的上海小食之一。南方不以面条见长，但是这一碗咸香可口的葱油拌面让上海本地人难以忘却。简单的葱油，配比好酱油和糖，或许这南方小面未入口就已令人黯然销魂了。

做好一碗葱油面只需要三个关键点：葱油熬得好，调味要鲜咸回甜，面条煮得恰到好处。煮出来的面条和热腾腾的葱油汁一起拌匀，每一跟面条都充分包裹好香浓的油汁，那股喷香的葱油和悠长的酱香鲜甜的味道让人回味无穷。