阿三的甜品烘焙日常
煎饼果子（超详细步骤 甜面酱都是自制的）
8.1
综合评分
550
人做过这道菜
昨天晚上看大胃王 吃山东的煎饼果子 想起来大学门口卖这个的小摊来 馋得不行 但是南方不好买到 于是今天就自己做啦😄
其实在今天之前 作为一个四川人 我连甜面酱到底是什么都不知道 就只知道是用来蘸烤鸭的 本打算在超市买现成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加剂 看着都不想吃 于是在网上翻翻找找 找到了自制甜面酱的方子 非常的简单又美味 在此感谢网友的分享哈😊
视频号 B站 用户名字叫“阿三的搞怪厨房”
定期更新美食视频 关注看看吧❤️
其实在今天之前 作为一个四川人 我连甜面酱到底是什么都不知道 就只知道是用来蘸烤鸭的 本打算在超市买现成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加剂 看着都不想吃 于是在网上翻翻找找 找到了自制甜面酱的方子 非常的简单又美味 在此感谢网友的分享哈😊
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用料
| 面糊用料： | |
| 绿豆粉 | 90g |
| 普通面粉 | 30g |
| 水 | 250g |
| 甜面酱用料： | |
| 水 | 100g |
| 普通面粉 | 10g |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 糖 | 一汤匙半 |
| 鸡蛋 | 两个（做一张饼） |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 抄手皮/馄饨皮 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
煎饼果子（超详细步骤 甜面酱都是自制的）的做法
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绿豆洗净 晾干水后入料理机研磨成细粉
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过筛 就算已经打得很细还是需要这一步 因为总有漏网之鱼 不然有可能就会吃到很粗的绿豆颗粒 硌牙
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看 粗颗粒被筛出来了
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绿豆粉➕面粉➕水调成面糊 放置一旁备用 下面我们来熬甜面酱
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汤匙是指中式的汤匙 我分别摆出来了 一看就懂了 与面粉和水一起混匀 中火熬煮 需要一直不停的搅拌 整体浓稠可画出纹路后即可关火
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熬成这样就可以了
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熬好的甜面酱
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馄饨皮尽可能的擀薄 到底有多薄呢
前方高能预警！
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秀技术顺便打广告😄
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油中火加热到把筷子插下去周围立即起小泡泡就可以了 放入擀薄的馄饨皮 炸一下翻面再炸一下 炸好一张应该也就10秒左右 千万注意颜色 浅金黄就行 过了就糊了
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炸好的薄脆 看着就很诱人😋
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要摊饼了 准备好要用的材料 忘拍生菜了
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中火加热平底锅 刷薄薄一层油 锅不太烫的时候舀入适量面糊 旋转 摊圆 表皮稍凝固后打入俩鸡蛋 用勺子背匀开
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匀开后 在鸡蛋还没有凝固的时候 放入小葱 香菜 白芝麻
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翻面 抹上自制甜面酱
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抹上辣油 放上生菜和薄脆 卷起来 怕烫可不在锅里卷 可将饼移出来再放上配料卷
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卷好开吃！口感超级丰富！鸡蛋的香气 杂粮饼皮的香软 甜面酱的甜与咸 辣油的刺激 薄脆的酥脆 生菜的清爽 好吃！😋
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满足！😋 做了记得来交作业喔😊
