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全麦吐司

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小奶油2号的厨房  小奶油2号
不断调整配方，争取做出让自己满意的吐司

用料  

全麦粉 45g
牛奶 100g
高粉 155g
波兰种 100g
鸡蛋 40g
水 20g
蜂蜜 10g
糖 20g
盐 3g
黄油 25g

全麦吐司的做法  

  1. 牛奶加全麦粉提前两小时浸泡，其实也可以不用。除黄油和盐外全部放入，扩展阶段加盐和黄油至出膜

    全麦吐司的做法 步骤1

  2. 26度发酵一小时左右，手指粘粉戳个洞，不回缩不塌陷即一发完成。

  3. 两次擀卷，进入发酵箱35度发酵。

    全麦吐司的做法 步骤3

  4. 180度30分钟。我这个是mini模具。450g模具得45分钟左右

    全麦吐司的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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全麦吐司相关分类

面包 全麦吐司 黑芝麻全麦吐司 红糖全麦吐司 北海道全麦吐司 波兰种全麦吐司
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该菜谱发布于 2017-10-14 21:55:22
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全麦吐司的答疑

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