紅燒小黃魚之無蔥無姜

小黃魚買來後速凍，食用前取出並放置冷藏櫃解凍。解凍後去除內臟，再用少許鹽和切片檸檬醃製。

檸檬切片醃製解凍後的小黃魚（15分鐘），這裡用檸檬是替代姜的作用。將蒜苗切片、土豆切塊、胡蘿蔔和洋蔥切絲備用。

蒜片和洋蔥不加油的情況下爆炒10秒後盛起備用。

熱油鍋，加入土豆塊煎至微焦或金黃。這裡的土豆，是用來替代豆腐～

待土豆煎至金黃後，加入醃製好的小黃魚慢煎（小～中火）3～5分鐘。

3～5分鐘後，給魚翻面繼續煎3～5分鐘。

魚的兩面都煎好後，加入步驟3和胡蘿蔔絲。

接著加入開水、料酒和生抽，小火煮到收汁。（水可依個人口味酌情加減）

收乾汁後關火再燜1分鐘。

盛盤啦～無汁版的紅燒魚～