嫩豆腐 | 一小块 |
鲜虾或虾仁 | 一小碗 |
蟹味菇或白玉菇 | 一小把 |
熟咸蛋黄 | 三个左右 |
淀粉 | 半小碗 |
料酒 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
香油 | 几滴 |
菜籽油 | 少许 |
鸡精(可选) | 一小撮 |
准备食材
豆腐洗净切成小方块
鲜虾去头去尾洗干净去虾线,加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉,用手抓拌均匀备用。
咸鸭蛋黄用勺子压成泥状
淀粉加水搅拌均匀
蟹味菇洗净,大朵的撕成小朵。
葱段香菜切碎备用
炒锅加入少许油烧热,加入蛋黄翻炒几下,锅中添三至四小碗水煮至沸腾。
放入豆腐煮几秒,再加入蟹味菇和虾仁煮开。
水淀粉再次搅拌均匀,加入锅中勾芡,煮至沸腾。
加入少许盐、一小撮鸡精和剩余半小勺白胡椒粉搅拌均匀,撒上葱花和香菜,滴几滴香油关火。鲜美的汤羹就做好了。