酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙

把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分钟。
油酥混合，醒40分钟。
去皮绿豆用清水泡4小时，放水隔水蒸40分钟。放搅拌机搅拌成泥，加糖，分几次加油，小火炒至不粘锅不粘铲。

炒到不粘锅和铲

盛起备用

水油皮14克一份，把油皮擀成中间厚边缘薄的皮

油酥8克一份，揉成圆球，放在油皮中间

用虎口慢慢收圆收紧，包住油酥

把包好的油皮油酥球擀成椭圆形

卷起再擀长

补上一步

再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。接下来把炒好的绿豆沙20克一份，搓圆，把擀好的油酥皮擀成中间厚边上薄，包上绿豆沙，收口朝下。轻轻控扁，这步没拍照，以后有补上

轻轻压扁

烤箱预热170度，放入绿豆饼，30分钟，微微上色即可

刚出炉有轻微裂开，一层层的酥皮

咬一口，掉一地的渣渣

一层层的酥皮