辣卤鸡爪
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
水寒子
超级喜欢啃鸡爪，自己做干净卫生，最主要可以任性吃吃吃😂，一不小心就吃多了，因为太好吃，学着做吧，保证好吃到停不下来🌚
用料
| 鸡爪 | |
| 老抽、生抽、料酒、盐 | |
| 香叶、桂皮、八角、草果 | |
| 干红辣椒、花椒、生姜、葱、蒜、冰糖 |
辣卤鸡爪的做法
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鸡爪洗干净，剪掉指甲备用。
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炒糖色
热油放入冰糖几颗，因为我不喜甜，所以冰糖放的不多
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冰糖融化到起小泡，用铲子搅着。
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倒入鸡爪，小心油溅出来，可以用锅盖盖一下，糖色炒均匀就是这样，像酱油的颜色。
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糖色炒均匀，把鸡爪扒拉到旁边，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合鸡爪翻炒，我懒吧，通常都会这么炒，因为懒得把鸡爪扒拉出来炒😂
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加生抽，老抽，料酒炒均匀。
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调料准备好，洗干净。
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加水没过鸡爪，放入调料，葱段，小火炖，我又放了很多干辣椒，因为喜辣辣辣😂
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炖半小时左右，翻一翻，加盐，怎么看味道的轻重，很简单，筷子在汤里蘸一下尝尝，咸一点就可以，如果刚好，出来鸡爪会淡一点。
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再煮大概半小时，看你喜欢硬一点还是烂一点，硬一点就提前十分钟，开大火收汁，鸡爪有胶原蛋白，开大火收汁才会粘稠，才会入味。
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出锅开吃啦😍
小贴士
暂时没有，写的很清楚了吧🌚
